Hamburguesas caseritas y rellenas

Las redes sociales en la actualidad nos deparan muchas sorpresas,  no siempre son agradables, pero en su mayoría sí son  interesantes y enriquecedoras. Yo participo de varios Foros y Blogs. De todas las personas con las que interactúo en forma virtual, a veces rescato algunas con las que tengo más coincidencia de opiniones,  ya sea por edad, forma de ver la vida, época comunes que hemos transitado y sobre todo porque hablamos el mismo idioma.

Participo de un foro donde se recuerdan dichos típicos del idioma castellano, la mayoría son de mi país, Argentina. Pero los hay de España, México, Perú, Chile, etc.
Les pongo un ejemplo:

Somos más de 6000 integrantes en este momento, el número de participantes aumenta todos los días. Entre tanta gente he tenido la suerte de entablar una relación más personal con algunos/as de ellos/as. Nos contamos algunos hitos de nuestras vidas,  dudas,  o simplemente nos pasamos algún dato interesante.

Una de ellas, no la conozco personalmente, Nora Brazzola,  me acaba de pasar una receta de cocina que yo la publico hoy,  luego de experimentarla en uno de mis Blogs:

http://comidasconhistorias.blogspot.com.ar/ 

Quiero agradecer especialmente a Nora por su contribución. Además la receta que me envió cumple con “LAS TRES R”, o sea es Refácil, Rapidísima y Riquísima!

 ¡¡Muchas Gracias!!

Hamburguesas caseritas y rellenas.

Ingredientes

3/4 kg de picada especial.

Un pancito tipo mignon  chico remojado en leche.

2 cucharas de queso rallado

1 diente de ajo picado.

 Perejil, pimienta, sal, nuez moscada.

1 cucharita de polvo de hornear.

1 huevo.

Varios: Trocitos de queso fresco y/o trocitos de morrón rojo y/o trocitos de panceta.

Preparación

 Mezclar todo, dejar un rato en la heladera, armar las hamburguesas con un dado de queso fresco o un trocito de morrón, o un trocito de panceta en el centro.

 Poner a horno caliente, 10 minutos de cada lado. Yo les puse trocitos de mozarella y morrón.

Ideal puré de papa, como guarnición.

En mi caso las acompañé con coliflor con salsa blanca gratinado.

Muy Rico el menú!!

Tarta de espinaca y calabaza.

Las mismas tartas de siempre, en este caso de espinacas y calabaza, pero con otra presentación.

Grelos a la Napolitana. Comidas callejeras.

Cuando  cocinamos y publicamos  en un blog, en general posteamos lo que ha salido bien y  ahí sí, es todo maravilloso. ¿Pero cuantas veces las cosas salen mal? Esas no se publican.

 En mi caso, que soy una simple aficionada a la cocina, tengo en mi haber muchos fracasos. Por supuesto que los errores que cometo me dan un grado importante de experiencia, pero muchas veces esas comidas terminan en el cesto de basura. O si se comen, no resultan de lo mejor...

Mi hija  vivió  un tiempo en Italia y siempre me comenta de una comida que era muy popular en Nápoles y que la vendían en las calles. Estaba hecha a base de grelos y  salchichas  de cerdo. La preparación la vendían dentro de un pan calentito y sabroso. Ella tiene tanto ese recuerdo,  que el otro día pasé por una verdulería y ví que había grelos. 

En Buenos Aires no es muy común conseguirlos, se venden solo en algunas verdulerías y la temporada en que aparecen es muy corta, solo  unos días y luego no se ven  más. Además es una verdura muy delicada, porque la flor se marchita enseguida. Por supuesto compré  un atado bien grande. Luego le dije a mi hija que me pasara la receta que se lo iba a preparar. Resultó que ella lo comía,  pero no sabia como se cocinaba, así que empezó una ardua búsqueda para conseguir la receta. Finalmente las salchichas las pude reemplazar por unos chorizos pequeños,  pero de cerdo puro. Por supuesto no era exactamente  igual a lo que ella recordaba, pero fue lo que conseguí. Como soy "fanática anti-grasa", sospeché que esos chorizos  debían ser muy grasosos. Los pinché por todas partes y les dí un hervor previo para que larguen esa grasa (cosa que no estaba indicada en la receta) igual lo hice. La receta original lleva peperonchino, que mejor idea que cosechar uno de mi propia quintita.

 Fue ahí que  mi hija me advirtió: “Por las dudas  quitále las semillas,  para que la preparación no quede tan picante”. Eso hice, pero este año no se porque a mis ajíes se les ha dado en salir “súper picantes”. Solo le pude poner un cuarto del ajicito y sin semillas. ¡¡Oh Madre mía lo que picaba!! Ya parecía más una comida mexicana que napolitana.
Bueno de todas formas va la receta y si alguién se anima,  adelante...

Ingredientes
1 atado grande de grelos bien frescos.
2 o 3 dientes de ajos picados
6 choricitos de cerdo.
1 aji pequeño de la mala palabra.
1 vaso de vino blanco.
Sal
Aceite de oliva o el que tenga.

Preparación
Limpiar los grelos y cortar los troncos que parezcan duros hasta casi llegar a la flor.
En un wok o cacerola verter un chorro de aceite de oliva y dorar el ajo picado con el ají picante cortadito. 

Luego agregar los grelos con las hojitas que se vean tiernas. Rehogar un rato y agregar el vaso de vino. Condimentar con sal.
Bajar el fuego y cocinar hasta que reduzca el vino. Reservar.

Aparte, pinchar los chorizos y dar un pequeño hervor para que desprenda la grasa.

En otra cacerola echar un chorrito de aceite y dorar los chorizos, (los míos ya estaban desgrasados) bajar el fuego y cocinarlos con la cacerola tapada un rato.
Mezclar la preparación de los grelos con los chorizos. Cocinar unos minutos y servir. 

Va muy bien con un rico y calentito pan, ya sea para acompañar o rellenar en forma de sándwich. Vale la pena!!